果蔬呼吸测定仪是测量水果蔬菜等作物以及果实呼吸作用强度的专业仪器，随着精细化农业的发展，为了更好的控制作物生长以及水果蔬菜的存放，被越来越多的人所接受。呼吸作用是植物释放能量的过程，植物体对能量的储存和利用都是十分重要的问题，这对植物的生长及发育有着十分严重的影响，为此利用果蔬呼吸测定仪对其进行研究分析是十分有必要的。

　　呼吸作用过程中放出的能量，一部分以热能的形式散失到环境中，其余部分通过ADP磷酸化形成ATP，而暂时储存在高能磷酸键中。三磷酸腺苷中的高能磷酸键是重要的能量携带者，呼吸过程中能量的储存和利用都要靠三磷酸腺苷。在利用果蔬呼吸测定仪进行呼吸作用测量过程中，我们先要了解呼吸作用的能量变化是依赖于什么的，要明确lmol六碳糖通过糖酵解、三羧酸循环和电子传递链完全氧化成CO2和H2O的过程是在细胞的两个不同部位中进行的。糖酵解是在细胞质中进行，而三羧酸循环和电子传递在线粒体中进行的。在线粒体中丙酮酸进入三羧酸循环产生的NADH可以直接进入电子传递链氧化生成3mol的ATP。在糖酵解过程中形成的NADH存在于细胞质中，需要进入线粒体后才能进行氧化磷酸化。

　　根据目前人们对此问题的认识，线粒体外NADH可将它所带H交给某种能穿过线粒体内膜的化合物(这个过程是需要消耗能量的)，进入线粒体后再氧化。现在已知能完成这种穿梭任务的主要化合物有-磷酸甘油和苹果酸。通过对呼吸作用的能量变化了解与分析之后，果蔬呼吸测定仪对作物呼吸进行测量，这样就能够明确其释放了多少能量，如何对其进行管理，从而提高作物的产量及品质，达到增产增收的效益。

　　果蔬低温贮藏对其有保险的作用，在这个过程中，避光遮荫是主要的手段，这主要是因为会对果蔬的呼吸左右起到抑制的作用。通过果蔬呼吸测定仪对绿色、白色、灰白色的4种蔬菜在光照和黑暗条件下的呼吸强度变化进行研究，以确定光照是否对贮藏保鲜的蔬菜生理代谢产生影响。